स्पष्ट प्रयोगात्मक संकेत हैं जो इस उपयोग के लिए एक शारीरिक समर्थन देते हैं, ब्राजील के शोधकर्ताओं के एक समूह द्वारा पता लगाया गया और बाद में अर्जेंटीना में पुष्टि की गई। जलीय पत्ती के अर्क में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है। रासायनिक यौगिक जो अभी तक अलग-थलग नहीं हुए हैं, उन चूहों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करके अभिनय की संपत्ति है जिन्होंने कृत्रिम रूप से मधुमेह विकसित किया है।
कुछ समय के लिए, ड्रग स्ट्रेप्टोजोटोसिन (STZ) का उपयोग प्रयोगशाला चूहों में अग्नाशयी कोशिकाओं को आंशिक रूप से नष्ट करने के लिए किया गया है, जो उन्हें वृद्धि के साथ एक मधुमेह लक्षण विज्ञान विकसित करने की अनुमति देता है रक्त शर्करा और सभी संबंधित जटिलताओं। इसके सेवन से हमारा वजन नहीं बढ़ता या ग्लूकोज नहीं बढ़ता
Yacon foliar अर्क रक्त इंसुलिन के स्तर को बढ़ाने और फलस्वरूप ग्लूकोज के स्तर को कम करने की क्षमता रखता है। यह कमी सकारात्मक रूप से प्रकट होती है, गुर्दे की फ़िल्टरिंग क्षमता को बनाए रखती है, जिसकी विफलता क्रिएटिनिन और एल्ब्यूमिन के उन्मूलन में वृद्धि से प्रकट होती है।
ये परिणाम याकॉन चाय के लोकप्रिय उपयोग का समर्थन करते हैं।
इतिहास और ग्राफिक प्रशंसापत्र
याकोन एक झाड़ीदार पौधा है , जो एंडहेस का मूल निवासी है, जिसे ताहुंटिनसुयाना आबादी द्वारा पालतू बनाया जाता है, जो कि पूर्व-हिस्पैनिक पेरू की आबादी से जाना जाता है, इसकी मोटी जड़ों की मिठास के लिए जो इसे एक ताजे "फल" के रूप में सेवन करते हैं, या कुछ दिनों के लिए सूरज के संपर्क में आते हैं। अपनी मिठास को बढ़ाने के लिए।
याकोन के बारे में पहला लिखित रिकॉर्ड 1633 में बरनाबे कोबो के साथ दिखाई देता है और इस तथ्य को संदर्भित करता है कि इसे कच्चे फल के रूप में खाया जाता है जो सूरज को उजागर करने और स्वाद खराब होने के कई दिनों बाद तक खराब होने के बिना खराब हो जाता है। इसके विपरीत यह अधिक सुखद हो जाता है, (ज़र्दिनी, 1991)। इसके भाग के लिए, यकोवलेफ़ (1933) कहता है कि याकोन लगभग सभी अंतिम संस्कार बंडलों में पाया जाता है। नाज़ा भ्रूण चित्रों में रूट डिज़ाइन भी पाए गए हैं।
पेरू और दक्षिण अमेरिकी देशों में लोकप्रिय नाम
उत्तरी पेरू में इसे "याकोन" या "विलकॉन" और "लाजुश" के रूप में जाना जाता है। पेरू के केंद्र में इसे "एरिकोमा" या "एरिकोना" के रूप में जाना जाता है। बोलिविया में इसे "लाकजोन" और "याकुमा" कहा जाता है, इक्वाडोर में "जिआका" या "जिकिमा" और कोलम्बिया और वेनेजुएला में "जिकीमा" और "जिकिमिला"।
रासायनिक घटक और पोषण मूल्य
राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय परिप्रेक्ष्य
छोड़ देता है:
पत्तियों के रासायनिक और ब्रोमैटोलॉजिकल अध्ययन से पता चला है कि अन्य घटकों के बीच, इसमें 11% प्रोटीन होता है ताकि पहाड़ों के गांवों में चारे के रूप में पशुओं को खिलाने के लिए और गिनी सूअरों के उत्थान के लिए चारे के रूप में उपयोग किया जाए। जापान में, वैज्ञानिकों, उत्पादकों और उपभोक्ताओं ने जापानी याकोन एसोसिएशन का गठन किया है। यह सोसायटी और अन्य विदेशी अनुरूप समूह अपनी खेती का फायदा उठा रहे हैं और इस पौधे की पत्तियों के आधार पर "एंडियन चाय" की खपत को बढ़ावा दे रहे हैं। एंडीज में रहते हुए, याकॉन की खेती अपनी वैधता खो रही है, जापान, ब्राजील, न्यूजीलैंड और अन्य देशों के उद्योगपति इस खाद्य-दवा का फायदा उठा रहे हैं और उन्होंने याकॉन पर आधारित विभिन्न उत्पादों के साथ एक अंतरराष्ट्रीय बाजार खोला है।
जड़ों:
ताजा जड़ों में 83 से 87% पानी होता है। कंद के शुष्क पदार्थ (MS) में 70% कार्बोहाइड्रेट होते हैं:
कम पॉलिमराइजेशन ओलिगोफ्रक्टेन्स (जी। पी = 3-9)। पेरू और बोलिविया के याकोन में सबसे अधिक प्रतिशत असामी एट अल है। (1991)। 67% तक
मुक्त फ्रुक्टोज (गैर-कम करने वाले मोनोसैकराइड जिसमें किटोन समूह होता है, ग्लूकोज के विपरीत जिसमें एल्डिहाइड रासायनिक समूह होता है)।
Inulin। पॉलीसेकेराइड फ्रुक्टोज की लिंक चेन द्वारा गठित
(जी। पी। = ३५)
गन्ने की चीनी
शर्करा
इसमें खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस और लोहा) और विटामिन बी और सी भी होते हैं।
कम जीपी (ध्रुवीकरण की डिग्री) के इंसुलिन और ओलिगोसेकेराइड गैर-पचने योग्य खाद्य पदार्थों की श्रेणी में हैं। पचने योग्य नहीं होने के कारण, इन यौगिकों को आत्मसात नहीं किया जाता है और कैलोरी नहीं दी जाती है। अपने प्राकृतिक रूप में येकॉन खाने या इस कंद पर आधारित भोजन से व्यक्ति का वजन नहीं बढ़ेगा और न ही यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगा।
यकॉन इंसुलिन का एकमात्र प्राकृतिक स्रोत नहीं है, क्योंकि इसमें कासनी की जड़ें (Cichorium intybus) और डाहलिया बल्ब (Dalia sp।) भी हैं।
रासायनिक घटक और पोषण मूल्य
अग्न्याशय और हार्मोन इंसुलिन
अग्न्याशय का अंतःस्रावी भाग ISLOTES (लैंगरहैंस के आइलेट्स) के रूप में ज्ञात कोशिकाओं के समूहों से बना होता है। इन आइलेट्स की बीटा कोशिकाएं इंसुलिन बनाती हैं और उनमें से 75% बनाती हैं। यह हार्मोन (इंसुलिन) रक्त शर्करा एकाग्रता में वृद्धि (भोजन के बाद उदाहरण के लिए) के जवाब में स्रावित होता है। इसकी सांद्रता कम हो जाती है जब रक्त शर्करा का स्तर कोशिकाओं तक अतिरिक्त रक्त शर्करा के पारित होने से या तो सामान्य मूल्यों तक पहुंचने के लिए कम हो जाता है, या इसके अनुरूप आरक्षित पॉलीसेकेराइड, ग्लाइकोजन में रूपांतरण के कारण होता है।
इंसुलिन का मुख्य कार्य रक्त वाहिकाओं से ग्लूकोज के प्रवेश में मध्यस्थ या सूत्रधार के रूप में कार्य करना है जहां यह रासायनिक ऊर्जा प्राप्त करने के लिए ईंधन के रूप में कार्य करता है जिसके साथ वे अपने विशिष्ट कार्यों को पूरा करते हैं। ग्लूकोज को कोशिकाओं में प्रवेश करने और / या उन्हें ग्लाइकोजन में परिवर्तित करने से, रक्त ग्लूकोज एकाग्रता (90 - 110 मिलीग्राम / 100 मिली) स्थिर रहती है।
खाद्य कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज के बहिर्जात स्रोत
जब विभिन्न कारणों से (शारीरिक, चयापचय या आनुवंशिक) रक्त शर्करा कोशिकाओं में प्रवेश नहीं करता है, तो हर बार जब व्यक्ति अपने भोजन में कार्बोहाइड्रेट (रोटी, मिठाई, आटा, नूडल्स) को शामिल करता है, तो वे अंततः ग्लूकोज में बदल जाते हैं, जिससे उनका मान बढ़ता है रक्त में कोशिकाओं के विघटन के लिए जो इस अणु के बिना जो उनके रासायनिक ईंधन का प्रतिनिधित्व करता है, अपने कार्यों को प्रभावी ढंग से पूरा नहीं कर सकता है। यह लक्षणों के एक समूह को ट्रिगर करता है जो मधुमेह नामक बीमारी से मेल खाता है।
मधुमेह मेलेटस के कुछ लक्षण
ग्लूकोसुरिया: मूत्र में ग्लूकोज का उन्मूलन (सेब की गंध के साथ मीठा मूत्र)। यह तब होता है क्योंकि गुर्दे ट्यूबलर कोशिकाओं की तुलना में अधिक चीनी को छान सकते हैं, मूत्र में ग्लूकोज के साथ दिखाई दे सकते हैं।
पोल्युरिया: मूत्र की मात्रा में वृद्धि। क्योंकि मूत्र को आसमाटिक रूप से पानी के साथ अत्यधिक मात्रा में ले जाया जाता है।
POLIDIPSIA: पानी के सेवन में वृद्धि। मूत्र में पानी की अत्यधिक हानि शरीर को निर्जलित करती है और तीव्र प्यास लगती है।
POLIFAGIA: यह खाने की अत्यधिक इच्छा है। कोशिकाओं में ग्लूकोज नहीं डालने से वे "भूखे" होते हैं। कोशिकाओं की भूख व्यक्ति की भूख के रूप में प्रकट होती है।
याकॉन और इसकी औषधीय कार्रवाई
प्रेरित मधुमेह के साथ प्रायोगिक जानवरों में ट्रूजिलो के राष्ट्रीय विश्वविद्यालय में किए गए अध्ययन, जिन्हें यासीन रस के साथ आपूर्ति की गई थी; उन्होंने इन जानवरों के ग्लाइसेमिया में कोई परिवर्तन नहीं दिखाया। इस घटना को समझाया गया है, क्योंकि फ्रुक्टोज, रक्तप्रवाह से ऊतकों में ग्लूकोज को हटा देता है। नतीजतन, इस प्रकार की चीनी से सीरम बनाया जा सकता है, रोगियों में हाइपरग्लाइसेमिया के जोखिम से बचा जा सकता है। (1)
एक अन्य शोध पत्र में, यूनाइटेड किंगडम के रीडिंग विश्वविद्यालय के क्रिस्टीन विलियम्स ने बताया कि 8 सप्ताह के लिए 10 जी / दिन इनुलिन के साथ पूरक आहार, ट्राइग्लिसरिन के स्तर को काफी कम कर सकता है। खून की हँसी
दूसरी ओर, सामान्य रूप से इनुलिन और ऑलिगोफ्रक्टन्स प्रीबायोटिक्स के रूप में एक भूमिका निभा सकते हैं, ऐसे पदार्थ जो चुनिंदा रूप से लाभकारी कीटाणुओं को पोषण देते हैं जो हमारे आंतों के वनस्पतियों का हिस्सा होते हैं, तथाकथित बिटोफाइडोबैक्टीरिया उनके पक्ष में होते हैं विकास और हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को धीमा करना। ये पदार्थ (inulin और oligofructans) बिफिडोजेनिक कारक का गठन करते हैं। एक ही समय में बिफीडोबैक्टीरिया हाइपरलिपेमिया से छुटकारा दिला सकता है, अर्थात, रक्त वसा (कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स) में वृद्धि।
अनुशंसित खुराक
मधुमेह के लिए एक वैकल्पिक दवा के रूप में, लगभग 300 ग्राम ताजा जलाशय का सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे 66 ग्राम इनुलिन फ्रुक्टोज का सेवन किया जा सकता है। (2)
