सफेद चावल की तुलना में भूरा चावल स्वास्थ्यवर्धक क्यों होता है?

  • 2014

8000 से अधिक किस्मों के साथ, चावल दुनिया को खिलाता है। लेकिन भूरे चावल और सफेद चावल में क्या अंतर है?

ब्राउन चावल पूरे अनाज है जिसमें केवल पहली बाहरी परत (भूसी या पतवार) होती है जिसे पीसकर निकाला जाता है। यह अपने फाइबर और रोगाणु को बरकरार रखता है जिसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।

सफेद चावल भूरे रंग का चावल होता है जो चोकर और उसके रोगाणु को हटाने के लिए जमीन पर रखा जाता है, फाइबर और पोषक तत्वों की मात्रा को काफी कम करता है। अनाज को रोगाणु की शेष परत (जिसे एल्यूरोन परत कहा जाता है) को हटाने के लिए अधिक पॉलिश किया जाता है जिसमें आवश्यक तेल होते हैं।

ब्राउन राइस स्वस्थ क्यों है?

ब्राउन राइस में है:

सफेद चावल की तुलना में दो गुना अधिक मैंगनीज और फास्फोरस
2 गुना अधिक बार लोहा और 3 गुना अधिक विटामिन बी 3
4 बार विटामिन बी 1
10 बार विटामिन बी 6

1। यह सेलेनियम में समृद्ध है

सेलेनियम में अत्यधिक समृद्ध, एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है जो कैंसर के कुछ रूपों के विकास की संभावना को कम करता है, साथ ही साथ हृदय रोग, सूजन संबंधी बीमारियां और संधिशोथ।

2। यह मैंगनीज में बहुत अधिक है

एक कप ब्राउन राइस हमें अपनी दैनिक मैंगनीज की 80% से अधिक जरूरतें देता है। यह खनिज मानव शरीर को महत्वपूर्ण फैटी एसिड बनाने में मदद करता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्वस्थ रूप बनाते हैं। यह हमारे तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

3। स्वाभाविक रूप से तेलों को ठीक करें

ये हृदय-स्वस्थ तेल भूरे रंग के चावल में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं और शरीर को कोलेस्ट्रॉल के एलडीएल रूपों को कम करने में मदद कर सकते हैं।

4। वजन घटाने को बढ़ावा दें

अपने फाइबर की समृद्धता और स्वस्थ आंत्र समारोह को बनाए रखने की क्षमता के कारण, ब्राउन राइस "चीजों को गतिमान रखता है" एक तरह से जो वजन घटाने और चयापचय समारोह को बढ़ावा देता है। ब्राउन राइस आपको कम भोजन से भरा हुआ महसूस कराता है।

5। एंटीऑक्सीडेंट है

ज्यादातर लोग एंटीऑक्सीडेंट को ब्लूबेरी और ग्रीन टी से जोड़ते हैं, लेकिन बहुतों को इस बात की जानकारी नहीं है कि ब्राउन राइस एंटीऑक्सिडेंट का भी स्रोत है।

6। यह फाइबर में बहुत अधिक है

अध्ययनों ने बृहदान्त्र कैंसर के निम्नतम स्तर के साथ भूरे चावल के रूप में साबुत अनाज के उच्च उपयोग को सहसंबद्ध किया है। यह इसके उच्च फाइबर सामग्री से संबंधित हो सकता है। अध्ययनों से पता चलता है कि फाइबर वास्तव में उन पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को बांधता है जो कैंसर का कारण बनते हैं, शरीर से उन्हें खत्म करने में मदद करते हैं, और उन्हें हमारे बृहदान्त्र कोशिकाओं के पालन से रोकते हैं। ब्राउन राइस में पाचन को स्थिर करने, कब्ज को रोकने / राहत देने और उचित आंत्र / उन्मूलन समारोह को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक घटक होते हैं।

7। ब्राउन राइस धीरे-धीरे चीनी छोड़ता है

छिलके वाले चावल के विपरीत, ब्राउन चावल रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद कर सकता है, क्योंकि यह शर्करा को धीरे-धीरे और निरंतर तरीके से जारी करता है। यह सफेद चावल की तुलना में मधुमेह रोगियों के लिए एक बेहतर विकल्प है। जबकि एशिया में अध्ययनों ने सफेद चावल की खपत और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच एक संबंध दिखाया है, नए शोध से पता चलता है कि जो लोग प्रति सप्ताह भूरे चावल के कम से कम दो सर्विंग खाते हैं, वे टाइप 2 मधुमेह के विकास की संभावना को कम कर सकते हैं 11 प्रतिशत तक।

टिप्पणी

चावल को संसाधित करने का एक मुख्य कारण इसका भंडारण समय बढ़ाना है। भूरे रंग के चावल में आवश्यक तेल 6-8 महीनों के बाद बासी हो जाते हैं, जबकि सफेद चावल 10 साल तक रहता है। इसलिए, थोड़ी मात्रा में ब्राउन राइस खरीदें और सुनिश्चित करें कि आप बासी अनाज के साथ खाना नहीं बना रहे हैं।

स्पेनिश अनुवाद: लाइफ ल्युसिड टीम www.lavidalucida.com
अधिकार के साथ सभी स्पेनिश अनुवाद
अंग्रेजी में स्रोत: www.organicauthority.com

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