कामुत मिस्र में उत्पन्न होने वाला एक ड्यूरम गेहूं है और जो पहले वर्तनी के साथ मौजूद है ( वर्तनी के साथ)। कामुत में ग्लूटेन होता है, इसलिए यह celiacs और जो लोग इससे बचना चाहते हैं, उनके लिए अनुशंसित नहीं है। दूसरी ओर, कामत के गुणों को देखते हुए, यह एक आसानी से पचने वाला अनाज है, इसलिए हम इस प्रकार के गेहूं के लिए एक स्वस्थ आहार प्राप्त करने के लिए आम गेहूं के आटे को स्थानापन्न कर सकते हैं। इसका आकार पारंपरिक गेहूं की तुलना में बड़ा है और इसका मीठा स्वाद इसे रसोई में विभिन्न तरीकों से तैयार करते समय बहुमुखी बनाता है, जिसमें स्प्राउट्स भी शामिल हैं। वैसे, पास्ता, बिस्कुट, ब्रेड, आदि। उनके आटे के साथ या पूरे अनाज के साथ बनाए गए किसी भी अन्य व्यंजन को अधिक संतृप्त किया जाता है।
कामत के कुछ घटक हैं:
Of समूह बी के विटामिन : जो तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में भाग लेते हैं, त्वचा में संचार प्रणाली, गर्भावस्था के दौरान दोषों की उपस्थिति को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करते हैं।
विटामिन ई : एक एंटीऑक्सिडेंट है जो हमें मुक्त कणों से बचाता है और उम्र बढ़ने में देरी करता है। यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भी भाग लेता है क्योंकि रक्त का थक्का नहीं बनता है।
सेलेनियम : यह एक और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और हृदय की क्षति को रोकता है, कैंसर, मधुमेह, गठिया, हाइपोथायरायडिज्म, बांझपन या मोतियाबिंद की शुरुआत को रोकता है।
, कैल्शियम: हमारे शरीर में कई कार्यों को पूरा करता है, जैसे मांसपेशियों को आराम देने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र के कुछ कार्यों में भाग लेता है, ऑस्टियोपोरोसिस का मुकाबला करता है, रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है, उत्तेजित करता है हार्मोन का स्राव और विटामिन बी 12 के अवशोषण में भाग लेता है।
Cular पोटेशियम : यह मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र में महत्वपूर्ण कार्य करता है, हड्डियों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट का चयापचय करता है, प्रोटीन के उत्पादन में हस्तक्षेप करता है, शरीर में तरल पदार्थों की मात्रा को नियंत्रित करता है, हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) को रोकता है और दिल के समुचित कार्य में सहयोग करता है,
- आयरन: ऑक्सीजन का परिवहन करता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है, थकान और लोहे की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकता है।
- प्रोटीन : वे व्यावहारिक रूप से हमारे शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, वे हार्मोन, एंजाइम में पाए जाते हैं, वे प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा हैं, आदि।
- वसा : उनकी वसा की मात्रा पारंपरिक गेहूं की तुलना में अधिक है और वे ज्यादातर ओमेगा 6 हैं
- मैग्नीशियम : हमें स्वस्थ दांत, हड्डियों और दिल को बनाए रखने में मदद करता है, तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के उचित कामकाज में हस्तक्षेप करता है, प्रोटीन के निर्माण और ग्लूकोज की रिहाई में भाग लेता है।
- फास्फोरस: एंजाइम को सक्रिय करता है, हड्डियों के नुकसान को कम करता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है, दांतों की सड़न को रोकता है, गुर्दे और हृदय के समुचित कार्य में योगदान देता है।
- जिंक : यह हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए, विकास, प्रजनन क्षमता और घाव भरने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट : वे उच्च ऊर्जा आवश्यकताओं वाले लोगों और बच्चों के लिए एक अच्छा स्रोत हैं
आप जो पढ़ चुके हैं, उसमें से पारंपरिक गेहूं की तुलना में कटम गेहूं एक अधिक पौष्टिक और स्वस्थ विकल्प है, इस पर विचार करने के लिए कि क्या हम अपने स्वास्थ्य को प्राथमिकता देते हैं।
गेहूं का कामुट: विटामिन और खनिजों से समृद्ध इतिहास वाला अनाज।
