पाश्चुरीकृत दूध के बारे में सच्चाई क्या है?

यदि आप अपने आप को पारंपरिक दूध पीते हुए पाते हैं, तो वह दूध जो आप आमतौर पर अपने बाजार की दुकान पर खरीदते हैं, उसे बंद कर देना चाहिए ... क्यों? क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। पाश्चराइजेशन एक निश्चित समय के लिए एक विशिष्ट तापमान पर दूध को गर्म करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्रक्रिया है। लक्ष्य संभावित खराब जीवाणुओं को मारना है जिन्होंने दूध उत्पादन में अपना रास्ता खोज लिया है। पाश्चुरीकृत दूध के साथ समस्या यह है कि यह सभी लाभकारी बैक्टीरिया जैसे प्रोबायोटिक्स, साथ ही विटामिन, खनिज और प्रोटीन विकृतीकरण को मारता है जो कुछ स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म देता है।

पाश्चुरीकृत दूध के बारे में सच्चाई क्या है?

• उच्च तापमान पाश्चुरीकरण:

दूध को निष्फल करने के लिए दूध को 31 सेकंड के लिए 161 ° पर गर्म किया जाता है। समस्या यह है कि यह एंजाइमों को भी मारता है, स्वस्थ सूक्ष्मजीवों का एक बड़ा हिस्सा है , और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्रोटीन को निरूपित करता है।

संक्षेप में, उच्च तापमान पाश्चुरीकरण दूध को मारता है और आपके शरीर को इसे पचाने के लिए बहुत कठिन बनाता है । आम तौर पर, इससे अन्य लोगों में सूजन आंत्र रोग हो सकते हैं। कई लोगों के लिए, पास्चुरीकृत दूध पीना इतना अच्छा विचार नहीं है।

• अल्ट्रा पास्चुरीकृत:

यह आज हमारे अधिकांश दूध के बारे में है, जो हम आमतौर पर किराने की दुकान में पाते हैं। अल्ट्रा-पाश्चुरीकरण कुछ सेकंड के लिए दूध को 280 तक गर्म करता है । अल्ट्रा-पाश्चराइजेशन के उपयोग का कारण यह है कि यह सब कुछ मारता है।

अल्ट्रा पाश्चराइजेशन न केवल दूध में संभावित हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है, बल्कि मूल रूप से दूध में निहित सभी विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों को भी नुकसान पहुंचाता है।

यह प्रक्रिया स्वस्थ एंजाइमों को भी मारती है जो शरीर को दूध को पचाने में मदद करते हैं, और बिना एंजाइम के इसे पीने से लैक्टोज असहिष्णुता हो सकती है। जहां तक ​​संभव हो पाश्चराइज्ड, अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध, चाहे वह ऑर्गेनिक हो या नहीं, से ज्यादा से ज्यादा रहना जरूरी है।

• कम तापमान पास्चुरीकरण:

दूध को 145 तक गर्म किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उस तापमान से कम है जो अधिकांश लाभकारी एंजाइमों को मारता है और प्रोटीन बरकरार रहता है। कम तापमान वाले पाश्चुरीकृत दूध का मुख्य दोष यह है कि कुछ एंजाइम और प्रोबायोटिक्स क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।

हालांकि, संवर्धन (अच्छे बैक्टीरिया के साथ किण्वन) द्वारा इस डेयरी और दही उदाहरण के लिए ठीक है, प्रोबायोटिक्स के कई फिर से जोड़ रहे हैं। इससे डेयरी की पाचनशक्ति में भी सुधार होता है।

कम तापमान कच्चे दूध उत्पादों के सबसे करीब है जो हम में से अधिकांश प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपको कच्चा दूध नहीं मिल रहा है, तो यह अगला सबसे अच्छा विकल्प है। कम तापमान पर पाश्चरीकृत किए गए दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के सेवन की सिफारिश की जाती है।

• कच्चा दूध:

कच्चा दूध गर्म नहीं होता है और पाचन और अवशोषण का समर्थन करने वाले सभी एंजाइम और अन्य पोषक तत्व रखेगा । आज, आप अपने स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार में शुद्ध चीज़ खरीद सकते हैं और उन्हें खरीदना कानूनी है क्योंकि चीयर्स 60 दिनों या उससे अधिक आयु के हैं।

कच्चा दूध, दही या केफिर खरीदने के लिए आप अपने स्थानीय किसानों के बाजार में जा सकते हैं और इसे अपने लिए खरीद सकते हैं।

कहां से लाएं

कम तापमान वाले दूध या कच्चे डेयरी उत्पादों को ढूंढना मुश्किल हो सकता है, लेकिन कुछ स्टोर इन उत्पादों को अधिक ले जाने लगे हैं। कई स्टोर कुछ चीज़ों को कच्चा लेते हैं और कम तापमान पर पास्चुरीकृत करते हैं, कुछ क्षेत्रों में दूध भी होगा।

सभी कार्बनिक उत्पादों, कम पास्चुरीकृत तापमान पर पास्चुरीकृत होने से परे , औद्योगिक उपचार से गुजरने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से बहुत बेहतर हैं ।

लेखक: JoT333, hermandadblanca.org परिवार के संपादक