कृत्रिम मिठास हानिकारक प्रभावों के साथ आंतों के वनस्पतियों को संशोधित करते हैं
सैकेरिन और अन्य कृत्रिम मिठास एक तरह से आंतों के वनस्पतियों को संशोधित करते हैं जो वजन बढ़ाने की सुविधा प्रदान करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को बढ़ाते हैं । यह वीज़मैन इंस्टीट्यूट ऑफ रेहोवेन द्वारा एक जांच का निष्कर्ष है। (इज़राइल) जो नेचर जर्नल में प्रस्तुत किया गया है और जो हमें खाद्य उद्योग में कृत्रिम मिठास के बड़े पैमाने पर उपयोग पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर करेगा।
"हमारे परिणाम संकेत करते हैं कि कृत्रिम मिठास उन्हीं समस्याओं को उत्पन्न करती है, जिन्हें वे रोकने का इरादा रखते हैं, " टेलीफोन प्रेस कॉन्फ्रेंस में अनुसंधान के सह-निदेशक एरान एलिनव ने कहा। लेकिन वह कहते हैं कि ये परिणाम "अंतिम शब्द नहीं हैं" मुद्दे पर, लेकिन पहले, इसलिए "मिठास के उपभोग पर सामान्य सिफारिशें करना समय से पहले होगा।"
चीनी के विपरीत, कृत्रिम मिठास आमतौर पर पाचन तंत्र से पचने के बिना गुजरती हैं। इस कारण वे कैलोरी का योगदान नहीं करते हैं। लेकिन इसी कारण से वे आंतों के वनस्पतियों तक बरकरार रहते हैं - बैक्टीरिया जो बड़ी आंत को आबाद करते हैं।
चूंकि हम जो भोजन करते हैं वह आंतों के वनस्पतियों को नियंत्रित करता है, और चूंकि आंतों का वनस्पति स्वास्थ्य को नियंत्रित करता है, शोधकर्ताओं ने सोचा कि यदि कृत्रिम मिठास का कोई प्रासंगिक प्रभाव हो सकता है।
वीज़मैन इंस्टीट्यूट के शोध के सह-निदेशक एरन सहगल कहते हैं, यह पता लगाने के लिए, उन्होंने चूहों पर कई प्रयोगों का आयोजन किया और "हमें आश्चर्य हुआ कि यह प्रभाव कितना शानदार था।" इसके बाद, उन्होंने उन लोगों पर दो अध्ययन किए, जिन्होंने परिणामों की पुष्टि की।
चूहों में प्रयोगों से पता चला है कि जब कोई जानवर सैक्रीन, एस्पार्टेम या सुक्रालोज में प्रवेश करता है, तो रक्त शर्करा का स्तर चीनी की तुलना में अधिक हो जाता है।
उन्होंने यह भी दिखाया है कि मिठास आंतों के वनस्पतियों की संरचना को संशोधित करती है। विशेष रूप से, वे जीनस बैक्टीरिया के जीवाणुओं को कम करते हैं - जो मोटापे के खिलाफ एक मारक हैं - और जीनस फर्मिक्यूट्स को बढ़ाते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आंतों की वनस्पति रक्त शर्करा पर मिठास के प्रभाव की कुंजी है, उन्होंने चूहों से आंतों के बैक्टीरिया का एक प्रत्यारोपण किया है जो कि साकारीन से चूहों को खिलाया था जिन्होंने कभी भी सैकेरिन नहीं लिया था। परिणामों ने संदेह को दूर कर दिया है: प्रत्यारोपण के बाद, रक्त शर्करा का स्तर आसमान छू गया है।
लोगों में, परिणाम समान रूप से महत्वपूर्ण रहे हैं। पहले अध्ययन में, कृत्रिम मिठास की खपत का मूल्यांकन 381 लोगों के नमूने में किया गया है जिन्होंने पोषण संबंधी सर्वेक्षण का जवाब दिया था। जवाबों से पता चला है कि, जितना अधिक बार साकारीन का सेवन होता है, उतना ही अधिक व्यक्ति का वजन होता है और आमतौर पर रक्त शर्करा का स्तर अधिक होता है। इसके अलावा, अतिरिक्त पाउंड पेट में जमा होते हैं, जहां वे स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक हानिकारक हैं।
Saccharin के नियमित उपभोक्ताओं पर रक्त परीक्षण करते समय, असामान्य रूप से ग्लाइकोसिलेटेड हीमोग्लोबिन का उच्च स्तर (पिछले तीन महीनों में रक्त शर्करा की एकाग्रता का संकेत) और एएलटी एंजाइम (जिगर की क्षति का संकेत) और शोधकर्ताओं ने एक फैटी लीवर विकार के लिए विशेषता)।
एक दूसरे अध्ययन में, सात स्वस्थ लोग, जो कृत्रिम मिठास के नियमित उपभोक्ता नहीं थे, एक सप्ताह के लिए प्रतिदिन 360 मिलीग्राम saccharin लेने के लिए सहमत हुए हैं, एक खुराक जो यूएस फूड एंड ड्रग एजेंसी द्वारा स्वीकार्य मानी जाती है।
सप्ताह के अंत तक, अध्ययन में शामिल सात प्रतिभागियों में से चार में रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने की उनकी क्षमता थी। इसकी आंतों की वनस्पतियों की संरचना को भी पूरे सप्ताह बदल दिया गया है। अन्य तीन प्रतिभागियों में, सैकरिन का कोई हानिकारक या लाभकारी प्रभाव नहीं है।
एक पूर्वव्यापी विश्लेषण से पता चला है कि, प्रयोग शुरू करने से पहले, साकारीन द्वारा नुकसान पहुंचाने वाले चार लोगों की अन्य तीन लोगों की तुलना में एक अलग आंत वनस्पति थी।
"हर कोई कृत्रिम मिठास के लिए नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देता है, " एरन सहगल कहते हैं। लेकिन "वे आबादी के एक बड़े क्षेत्र के लिए हानिकारक हो सकते हैं।" अभी के लिए ऐसा कोई परीक्षण नहीं है जो यह जानने की अनुमति देता है कि वे किसके लिए हानिरहित हैं और किसके लिए हानिकारक हैं।
"यह एक बहुत ही आश्चर्यजनक और दिलचस्प जांच है, " व्लाइट डीहेब्रोन अस्पताल में पाचन तंत्र इकाई के निदेशक और आंतों की वनस्पतियों में विशेषज्ञता वाले शोधकर्ता फ्रांसिस्को गार्नर पर प्रकाश डाला गया। ग्वारनेर याद करते हैं कि पिछले शोधों से पता चला था कि टाइप 2 मधुमेह और मोटापे में पाचन तंत्र बैक्टीरिया महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। लेकिन "कृत्रिम मिठास का प्रभाव एक महत्वपूर्ण नवीनता है जो बड़ी संख्या में लोगों को प्रभावित कर सकती है।"
अनुसंधान सबसे अधिक खपत कृत्रिम मिठास में से तीन तक सीमित रहा है। ये तीनों रक्त शर्करा और मधुमेह के जोखिम को नियंत्रित करने की क्षमता को प्रभावित करते हैं, हालांकि एस्पिरिन और सुक्रालोज़ की तुलना में सैकेरिन का अधिक स्पष्ट हानिकारक प्रभाव होता है।
जब शोधकर्ताओं से पूछा गया कि क्या स्टेविया जैसे अन्य मिठास का एक समान प्रभाव हो सकता है, तो वीज़मैन संस्थान के शोधकर्ताओं ने उच्चारण से परहेज किया है। "हमने स्टेविया का विश्लेषण नहीं किया है और अध्ययन नहीं किए गए मिठास पर अटकलें नहीं लगा सकते हैं, क्योंकि विभिन्न आंतों के फ्लोरा विभिन्न मिठास के लिए अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं, " एरन एलिनव ने कहा। स्टीविया, इसके अलावा, एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जबकि सैकरीन, एस्पार्टेम और सुक्रालोज कृत्रिम हैं। लेकिन "हमारे परिणाम इन अध्ययनों को करने के लिए आमंत्रित करते हैं ।"
उन्होंने यह भी कहा कि चीनी कृत्रिम मिठास से बेहतर है या नहीं, इस पर शासन करने से बचना चाहिए क्योंकि " किसी भी तरह से हम यह नहीं समझना चाहते हैं कि चीनी पेय स्वस्थ हैं और उन्हें पुनः प्राप्त किया जाना चाहिए, " एरन सेगल जोड़ा गया।
मुख्य रूप से मिठास पर अनुसंधान का एक नया चरण अब खोला जाएगा जिसमें आंतों के वनस्पतियों पर इसके प्रभावों को ध्यान में रखा जाएगा। इन जांचों का उद्देश्य उन अणुओं की तलाश करना होगा, जिनमें चीनी या सैकरिन के नुकसान नहीं हैं।
एलिनव ने चेतावनी देते हुए कहा कि अब तक के आंकड़ों के मुताबिक, "हम यह नहीं मानते कि आहार संबंधी सिफारिशों को बदलने का पर्याप्त आधार है।" लेकिन उन्होंने स्वीकार किया है कि "वर्षों से मैं बड़ी मात्रा में कॉफी पी रहा हूं और यह सोचकर मिठास का सेवन कर रहा हूं कि वे हानिकारक नहीं थे और व्यक्तिगत रूप से मैंने उनका उपयोग बंद करने का निर्णय लिया है।"
वेज़मैन इंस्टीट्यूट ऑफ नेचर के वैज्ञानिकों के निष्कर्ष के अनुसार, शोध के परिणामों में "कृत्रिम मिठास के बड़े पैमाने पर उपयोग के पुनर्मूल्यांकन की आवश्यकता है।"
द्वारा: जोसेफ कॉर्बेला
स्रोत: http://www.lavanguardia.com
Saccharin मधुमेह का पक्षधर है
