कोम्बुचा (मंचूरियन कवक, चाय कवक या चीनी मशरूम के रूप में भी जाना जाता है) एक किण्वित पेय है जिसमें हल्का अम्लीय स्वाद होता है, जो मीठी चाय द्वारा तैयार किया जाता है जो सूक्ष्मजीवों के एक जिलेटिनस कॉलोनी द्वारा किण्वित होता है वैज्ञानिक नाम Medusomyces gisevi के साथ (जिसमें मुख्य रूप से बैक्टीरिया xylinum, Gluconob cter oxydans और खमीर जैसी कवक शामिल है) 1 genera Ascomycetes, जैसे Saccharomycodes ludigigii, Saccharomyces cerev siae, Schizosaccharomyces pombe किण्वन और ज़ायगोसैक्रोमाइसेस बेली)।
ये कवक और जीवाणु शर्करा (सुक्रोज) को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में और फिर मादक (पीने) शराब, कार्बोनिक गैस (सीओ 2) और एसिटिक एसिड में परिवर्तित कर देते हैं वे पारस्परिक लाभ के सहजीवन में रहते हैं, तरल की सतह पर जेलीफ़िश के समान जेली जैसा शरीर बनाते हैं। यदि कवक लगातार भोजन प्राप्त करता है, तो इस प्रक्रिया का कोई अंत नहीं है, इसलिए कोम्बुचा को अपरिपक्वता का मशरूम कहा जाता है।
बैक्टीरिया और कवक के प्रकार चाय के प्रकार और तैयारी के समय के आधार पर भिन्न हो सकते हैं क्योंकि चाय और चीनी के घोल के किण्वन की शुरुआत में कई प्रकार के सूक्ष्मजीव इस प्रक्रिया में भाग ले सकते हैं, लेकिन कुछ दिनों के बाद केवल वे ही होते हैं जो मेडुसोमीस का शरीर बनाते हैं और अन्य अम्लता और एंटीबायोटिक पदार्थों के कारण मर जाते हैं हानिकारक बैक्टीरिया और मोल्ड कवक के खिलाफ सुरक्षा के लिए कॉलोनी को अलग करता है।
गुण और लाभ
T many Kombucha के संभावित लाभों के बारे में कई अनुकूल राय हैं
कोम्बुचा के लिए जिम्मेदार कुछ गुण:
Intest आंतों के संक्रमण को सामान्य करता है
Ates आंतों के वनस्पतियों को नियंत्रित करता है
इसमें एंटीवायरल और जीवाणुरोधी प्रभाव हैं
• शरीर की रक्षा को सक्रिय करता है
• जीव को डिटॉक्स करता है
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
• शरीर में अम्लता को संतुलित करता है
• प्रोटीन पाचन में सुधार करता है
• परिसंचरण को उत्तेजित करता है
• खनिजों के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है
• अग्न्याशय के कार्यों को सक्रिय करता है
• रक्त शर्करा को संतुलित करता है
• शारीरिक सल्फर, विटामिन बी 12 और विटामिन के के स्राव को बढ़ाता है
• कोशिकाओं में ऑक्सीजन के प्रदर्शन में सुधार करता है
• कल्याण बढ़ता है
• एथलीटों की शारीरिक क्षमता में वृद्धि करता है
• लेस को हटा दें
कोम्बुचा के गुण इसकी सभी किस्मों या अलग-अलग स्वादों के लिए समान हैं, लेकिन प्रत्येक प्रकार की चाय में इसका विशिष्ट चरित्र, स्वाद और रंग होता है और इसलिए यह गुणों और अवयवों में भिन्न होता है।
रचना
घटक जो स्वस्थ प्रभावों के एक अच्छे हिस्से को सही ठहराते हैं
• विटामिन: बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 12, फोलिक एसिड, सी, डी, ई और के
• एंजाइम: इनवर्टेज, एमाइलेज, कैटलेज़, सुक्रोज़, कोगुलेंट एंजाइम, प्रोटीज़, आदि।
• आवश्यक कार्बनिक अम्ल: ग्लूकोरोनिक एसिड, लैक्टिक एसिड, एसिटिक एसिड, ग्लूकोनिक एसिड, कार्बोनिक एसिड, एकल एसिड, टार्टरिक एसिड, साइट्रिक एसिड, आदि।
• खनिज: उपयोग की गई चाय या पौधे पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, रूइबोस में लोहा, पोटेशियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फ्लोराइड शामिल हैं।
• और कोई कम महत्वपूर्ण नहीं: कैफीन (चाय के मामले में) और लगभग 0.5% शराब के अलावा खमीर और पॉलीसेकेराइड।
ये सभी घटक अपने स्वस्थ प्रभावों के एक अच्छे हिस्से को सही ठहराते हैं और वैज्ञानिक रूप से सत्यापित किए गए हैं। लेकिन अनुभव के माध्यम से ज्ञात कई अन्य गुण अभी भी जांच के दायरे में हैं; क्योंकि कुंजी कई प्रतिभागियों के हार्मोनिक एसोसिएशन में ठीक प्रतीत होती है, जिनकी मिश्र धातु प्रक्रिया ट्रिगर करने के लिए यादृच्छिक रूप से बातचीत करती है, जैसा कि अच्छी वाइन के मामले में, एक जीवित उत्पाद जो स्वच्छता और देखभाल की इष्टतम परिस्थितियों में इस तरह के अपूरणीय परिणाम प्रदान करता है। irreproducible।
Kombucha चाय: गुण और लाभ
