इसकी प्राकृतिक मिठास के कारण, कोको कोको का एक उत्कृष्ट विकल्प है और हमें बिस्कुट, बार और सभी प्रकार के डेसर्ट तैयार करने की अनुमति देता है।
यह चॉकलेट की तरह दिखता है, लेकिन यह नहीं है! इसका नाम कैरोब है और सेरेटोनिया सिलिका वृक्ष का एक फल है जो पहले से ही प्राचीन मिस्र के समय में एक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता था। इसकी बनावट, रंग और स्वाद कोको के समान है, लेकिन अगर हम दोनों फलों की तुलना करें तो हम देखेंगे कि उनके पास करने के लिए कुछ नहीं है। कैरब वसा सामग्री में छह गुना कम है (चॉकलेट के रूप में अंतर अधिक है: पारंपरिक कोको के साथ चॉकलेट के 40% की तुलना में 3% वसा सामग्री) और पारंपरिक चॉकलेट (अतिरिक्त चीनी और दूध) की ज्ञात समस्याओं को प्रस्तुत नहीं करता है ), इसकी प्राकृतिक मिठास के लिए धन्यवाद। इसमें अन्य योजक या नमक की भी आवश्यकता नहीं होती है (कोको में प्रति 100 ग्राम में 700 मिलीग्राम सोडियम होता है; कैरब केवल 100 मिलीग्राम) और फाइबर में समृद्ध होता है। इसके अलावा, इसमें पेक्टिन और लिग्निन की थोड़ी मात्रा होती है, जो पाचन के साथ-साथ कई विटामिन और खनिजों का भी निर्माण करते हैं।
कैरोब और कोको के बीच एक और बड़ा अंतर उत्तेजक की उपस्थिति है। कोको के विपरीत, कैरब में थियोब्रोमाइन नहीं होने की विशेषता है, कॉफी के समान एक पदार्थ जो हमें झूठी ऊर्जा की भावना का कारण बनता है। इसके अलावा, स्वाभाविक रूप से मीठा होने के कारण, इसे चीनी की भी आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसका उपयोग कई खाद्य उत्पादों की सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भी किया जाता है।
यह एक लस मुक्त भोजन है, इसलिए यह सीलिएक के लिए भी उपयुक्त है।
आप इसे कैसे प्राप्त करते हैं?
कैरब की फली लम्बी होती है (वे 20 सेंटीमीटर लंबी होती हैं) और पके होने पर भूरे रंग का हो जाता है। नई चॉकलेट प्राप्त करने के लिए, इन फलीओं को सूखा, भुना हुआ और चूर्णित किया जाता है ताकि वे कैरोट के आटे को बढ़ावा दे सकें, जिसके साथ हम केक, आइसक्रीम, पुडिंग, कुकीज आदि बना सकते हैं।
पेड़ पूरे भूमध्य सागर में बढ़ता है, लेकिन स्पेन दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक है, जिसके बाद मोरक्को और इटली का स्थान है। स्पेन में इसकी खेती का एक बहुत ही खास अर्थ है, क्योंकि यह पशुधन के लिए एक अच्छा भोजन रहा है और साथ ही साथ यह कमी के समय पोषक तत्वों का पर्याप्त स्रोत है।
करोब फैलता है
बाजार में हम इस स्वादिष्ट फल से बने उत्पादों की एक विस्तृत विविधता पा सकते हैं, हालांकि सबसे अधिक खपत और ज्ञात में से एक फैलता है।
स्पेन में कैरब क्रीम लीडर में विशेष ब्रांड मोलेनार्टजे, इस फल पर आधारित उत्पादों के विस्तार में माहिर हैं और इसमें कुकीज़, बार, टैबलेट या क्रीम का विस्तृत वर्गीकरण है।
पारंपरिक स्प्रेड के विपरीत, मोलेनारटेजे क्रीम में कोई चीनी या दूध नहीं होता है और इसे 100% कार्बनिक अवयवों के साथ बनाया जाता है। उन्हें कोको के समान रंग और स्वाद की विशेषता है, लेकिन कम वसा, कैलोरी और उत्तेजक के बिना। उन्हें कॉर्न सिरप के साथ मीठा किया जाता है और आप उन्हें कई स्वादों के साथ पा सकते हैं: प्राकृतिक, हेज़लनट्स या डुओ।
वे Qbio द्वारा स्पेन और पुर्तगाल में वितरित किए जाते हैं और आप उन्हें विशेष दुकानों और हर्बलिस्टों में पाएंगे।
स्रोत : https://www.elcorreodelsol.com/
चॉकलेट का स्वस्थ विकल्प, कैरोल
