"फल और सब्जियां नहीं लेने से हमारा मस्तिष्क मनोवैज्ञानिक रूप से प्रभावित होता है", पोषण विशेषज्ञ क्रिस्टीना सेंचेज के साथ साक्षात्कार
- 2014
क्रिस्टीना Snnchez, पोषण विशेषज्ञ के साथ साक्षात्कार
पोषण, आज पहले से कहीं ज्यादा आबादी के बुनियादी चिंताओं में से एक बन गया है। सेहतमंद खाने के लिए न केवल इच्छाशक्ति बल्कि पोषण ज्ञान की भी आवश्यकता होती है। एक विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ और पोषण में विशेष रूप से ऑनलाइन मीडिया में सहयोगी क्रिस्टीना सानचेज़, कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति मौजूद मिथकों की चेतावनी देती हैं। इसके अलावा, यह उस महत्व को प्रभावित करता है जो आहार हम अपने मस्तिष्क के कामकाज और नियमित प्रदर्शन में करते हैं। और, हम अपनी जीवनशैली को किस हद तक प्रभावित करते हैं?
पोषण में कई विशेषज्ञों के अनुसार, आर्थिक संकट, कई मामलों में सीधे हमारे भोजन को प्रभावित कर रहा है क्योंकि मूड जमीन पर है। एंटीडिप्रेसेंट या एंटी-स्ट्रेस डाइट फैशनेबल हो गई है। इसके बारे में क्या सच है? क्या हम भोजन के माध्यम से चिंता और दुख की स्थिति का सामना कर सकते हैं?
हमारे मूड को बढ़ाने के लिए वास्तव में कोई आहार नहीं है, हमें स्पष्ट होना चाहिए कि हम जो खाते हैं वह हमें प्रभावित कर सकता है। लेकिन मूल बात यह है कि विशिष्ट खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किए बिना एक संतुलित और विविध आहार होना चाहिए। इसे सक्रिय जीवन के साथ जोड़ना बहुत जरूरी है। आपको सब कुछ खाना होगा और आपको हमेशा प्रत्येक व्यक्ति की जीवनशैली को ध्यान में रखना होगा, अपने मनोदशा को बढ़ाने के लिए कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आहार एक व्यक्ति की मदद कर सकता है, लेकिन दूसरे को कुछ भी परोसने के लिए नहीं। यह बहुत स्पष्ट है कि यदि आप फल और सब्जियां नहीं खाते हैं, तो आपकी मनोवैज्ञानिक और शारीरिक स्थिति प्रभावित होगी। किस तरह से? यहां तक कि अगर आप इस पर विश्वास नहीं करते हैं, तो चीजों की आपकी दृष्टि वास्तव में की तुलना में बहुत अधिक नकारात्मक होगी। ।
क्या आप कुछ भोजन का कोई ठोस उदाहरण दे सकते हैं जो दुख के चैनल के रूप में जल्दी से काम करता है?
बिना किसी शक के अगर आप किसी ऐसे एक्सप्रेस फूड की बात करें जो हमें पल-पल उदास होने से बचाता है। जिस क्षण हम चॉकलेट खाते हैं, सेरोटोनिन का स्राव तुरंत बढ़ जाता है, न्यूरोट्रांसमीटर जो हमें भलाई और खुशी प्रदान करता है। मस्तिष्क में सेरोटोनिन में वृद्धि से लोगों को चॉकलेट के लिए "हुक" और तथाकथित "बंदर" होता है। चीनी की उच्च खुराक भी उन्हें जागने और उनके सुस्ती से बाहर निकलने का कारण बनती है, जिससे उन्हें ऊर्जा और गतिविधि मिलती है। लेकिन, ईमानदारी से, यह बहुत मदद नहीं करता है यदि आपका राज्य दुनिया में सबसे अच्छा नहीं है। उस क्षण यह सुखद है लेकिन यह अस्थायी होगा। दूसरी ओर, यदि सब्जियां और फल हमेशा हमारी मेज पर मौजूद होते हैं, तो हमारे आत्मसम्मान को क्षय या क्षय नहीं होता है।
क्या इसका मतलब यह है कि पोषण संबंधी आदतें हमारे सोचने के तरीके को भी प्रभावित कर सकती हैं?
बेशक, हमारा शरीर उन्हीं पोषण घटकों से बना होता है जिनमें भोजन होता है।
हमारे मस्तिष्क के प्रदर्शन के लिए सबसे अच्छा होने के लिए आदर्श आहार क्या होगा?
मस्तिष्क ग्लूकोज पर फ़ीड करता है, कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध खाद्य पदार्थ हमेशा अनुशंसित होते हैं। जो लोग सही तरीके से नाश्ता करते हैं उनका बौद्धिक प्रदर्शन अधिक होता है। उदाहरण के लिए, थ्रिल के समय में, आप चीनी से भरपूर कुछ खा सकते हैं, और ठीक से नाश्ता कर सकते हैं।
और स्मार्ट लोगों का नाश्ता क्या होगा?
आदर्श नाश्ता कैफीन के माध्यम से साफ किया जाने वाला दूध के साथ एक कॉफी होगा, बेशक, दही के साथ अनाज या तेल या जाम के साथ अनाज, और फलों का एक टुकड़ा।
लेकिन ... जो आपको मोटा बना सकता है, मैं इसे कहता हूं क्योंकि "बिकनी ऑपरेशन" यहां है, क्रिस्टीना।
बिल्कुल नहीं, यह एक मिथक है, नाश्ते में हम जो कुछ भी खाते हैं, वह आपको मोटा बनाता है। एक और बहुत अलग बात यह है कि हम अपना वजन कम करना चाहते हैं, उस स्थिति में, जैतून का तेल के साथ जाम की जगह सबसे सुविधाजनक है।
वजन कम करने, ब्रेड लेने, आलू न खाने, केवल हल्का या साबुत अनाज उत्पाद खरीदने के बारे में कई खाद्य मिथक हैं, यह कितना सच है?
प्रकाश उत्पाद एक व्यवसाय है, वे महंगे हैं और वे उपभोक्ताओं के साथ खेलते हैं जो उन्हें खरीदने में संतुष्ट महसूस करते हैं, लेकिन मैं उन्हें बिल्कुल भी अनुशंसित नहीं करता हूं। हम आबादी को धोखा दे रहे हैं। यदि यह हल्का है तो इसमें कैलोरी कम है लेकिन केवल 30% है और यही कारण है कि यह हल्का है ... इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें संतृप्त वसा नहीं है और यह आपको मोटा बनाता है।
जो लोग अपने दम पर आहार बनाते हैं या उन केंद्रों पर जाते हैं जो केवल अपने बॉक्स के स्वास्थ्य के लिए देखते हैं, अपने उत्पादों के साथ असंतुलित आहार की सलाह देते हैं, ये लोग वजन कम करने के लिए एक महान प्रयास कर रहे हैं। रोटी जैसे भोजन को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है, बस हमें पारित किए बिना सब कुछ की पर्याप्त खुराक लें। हमें तृप्त होने की भावना नहीं रखनी चाहिए। यह वजन बढ़ाने और स्वस्थ रहने और परिणामस्वरूप खुश रहने की कुंजी है .. और कुछ नहीं है।
"फल और सब्जियां नहीं लेने से हमारा मस्तिष्क मनोवैज्ञानिक रूप से प्रभावित होता है।" क्रिस्टीना सेंचेज, पोषण विशेषज्ञ के साथ साक्षात्कार
