मिचियो कुशी ने अपनी पुस्तक द हेल्थ फॉर मैक्रोबायोटिक्स में विभिन्न स्तरों के भोजन के बीच एक दिलचस्प समानांतर का वर्णन किया है और जिस तरह से ये हमें एक निश्चित आध्यात्मिक चेतना तक ले जाते हैं। हमारे व्यक्तिगत विकास के आधार पर, हम चेतना के एक स्तर पर या किसी अन्य पर कंपन कर सकते हैं, और साथ ही, हमारे भोजन का तरीका भी हमें चेतना के स्तर तक ले जाता है जो कम या अधिक विकसित होता है। अगनस पौरेज़ लिखें।
इस प्रकार, हमारी निर्णय और चेतना यंत्रवत, संवेदी, विशुद्ध रूप से भावनात्मक, बौद्धिक, सामाजिक या वैचारिक रूप से खाने से सीमित होगी, जबकि एक स्वतंत्र चेतना के अनुसार भोजन करना, सही ढंग से चुनने में सक्षम होना हमारे शरीर, मन और आत्मा को जो चाहिए, वह हमें शांति और आंतरिक सौहार्द की स्थिति और हमारे परिवेश के साथ ले जाएगा।
खाने में सात स्तर
स्तर 1: यांत्रिक खिला। इस प्रकार के कंपन के साथ कार्य करने वाले लोग कुछ भी नहीं मानते हैं। वे स्वचालित रूप से काम करते हैं, बस तृप्त होने के लिए, जो कुछ भी आपके आसपास उपलब्ध है उसे खाएं ताकि आपका शरीर पाचन, अवशोषण और उन्मूलन की प्रक्रियाओं को पूरा कर सके।
स्तर 2: संवेदी भक्षण। इंद्रियों को उत्तेजित करने के लिए खाएं और अपनी इच्छाओं के अनुसार, स्वाद, बनावट, रंग, गंध और मात्रा को एक विशेष प्राथमिकता देते हुए, उन खाद्य पदार्थों की तलाश करें जो एक कामुक आनंद की तलाश करते हैं या सौंदर्यवादी रूप से आकर्षक हैं। व्यक्तिगत, सामाजिक या पर्यावरणीय नतीजों को ध्यान में रखे बिना किसी भी चीज़ के लिए अपनी इच्छाओं को प्राप्त करना और संतुष्ट करना, जो इस तरह के भोजन को अपनाने वाले लोगों के जीवन का तरीका है।
स्तर 3: भावनात्मक खिला। भावनात्मक संतुष्टि के अनुसार खाएं। ये लोग अपने भावुक आराम के लिए अपील करने वाले व्यंजनों के वातावरण और व्यवस्था को पसंद करते हैं, और एक निश्चित प्रकार के भोजन या आहार के प्रति भावुक संबंधों के आधार पर भोजन करते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ पकवानों की ओर, जो उन्हें उनकी दादी की रसोई की याद दिलाते हैं, या उनकी शादी के दिन या एक विदेशी यात्रा पर, अक्सर सौंदर्य कारणों से संगीत, मोमबत्तियों और व्यंजनों के कुछ रूपों का उपयोग करते हैं।
एक ही समय में, यह देखते हुए कि कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन से कौन सी भावनाएं होती हैं, यह जानने में कि ऊर्जा के जो मायने हैं, वे हमें व्यसनों या नशे के दमन से नहीं, बल्कि मजबूरियों और मानसिक और भावनात्मक उपचार की समझ से दूर होने में मदद करेंगे।
स्तर 4: बौद्धिक खिला। बौद्धिक औचित्य का जवाब। यह विज्ञान द्वारा सिद्ध या नहीं किए गए कारणों के बारे में बताता है और सिद्ध कारणों और प्रभावों की आवश्यकता होती है। यह पोषण के बारे में सिद्धांतों पर आधारित है जिसमें कैलोरी, विटामिन, एंजाइम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, रक्त समूह और अन्य की अवधारणाएं शामिल हैं। यह आधुनिक समाज के खाने का सैद्धांतिक तरीका है, जो भोजन से पहले गुणों का उपभोग करता है, केवल पोषण संबंधी पहलू को महत्व देता है, ऊर्जा विशेषताओं और भोजन की गुणवत्ता की उपेक्षा करता है, अंतहीन पूरक की सिफारिश करता है जो पूरी तरह से मिल सकता है अभिन्न उत्पादों में जैसे चोकर, रोगाणु, कुछ विटामिन और खनिज, आदि।
स्तर 5: सामाजिक खिला। सामाजिक रूप से सुविचारित कार्यों जैसे कि वंचित देशों को सहायता या पर्यावरण को न्यूनतम योगदान देने के लिए, भ्रामक विज्ञापन अभियानों का प्रसार करना, कुछ लोगों के अच्छे दिलों में हेरफेर करने की कीमत पर भी कुछ बहुराष्ट्रीय कंपनियों के लाभ के लिए कुछ खाद्य पदार्थों के उपभोग को बढ़ावा देना। इस तरह से कार्य करें जो इसकी उत्पादन प्रक्रियाओं में टिकाऊ न हो। कुछ उदाहरण डेनोन कंपनी के अंतिम विज्ञापन अभियान "साथ में हम जीवन को बोते हैं", चिंराट खेती या पर्च मछली पकड़ने वाले हैं जो अमीर देशों में एक लक्जरी आइटम हैं, लेकिन उनमें से कुछ लोग जो उन्हें उठाते हैं या उन्हें मुश्किल से मछली खाते हैं जीवित रहने के लिए पर्याप्त जीविका और उन जगहों के पारिस्थितिकी तंत्र को भी प्रभावित करता है जहां हैचरी स्थापित की जाती है। बड़े पैमाने पर मीडिया के पास एक उच्च शक्ति है जो लोग उपभोग करने के लिए चुनते हैं, और बड़ी कंपनियां बिना किसी जांच के इसका लाभ उठाती हैं, इन मीडिया के अच्छे ग्राहक होने के नाते जो हमें हमेशा वास्तविकताओं को बेचते हैं और शोध को छिपाते हैं उन्हें कौन खिलाता है।
स्तर 6: वैचारिक भोजन। वैचारिक मान्यताओं के अनुसार भोजन करें। इस स्तर के अनुरूप, धार्मिक और आध्यात्मिक परंपराओं के आधार पर खाने के सभी प्रकार: यहूदी धर्म, हिंदू धर्म, बौद्ध धर्म, ताओवाद, शिंटोवाद, इस्लाम, और कई अन्य पारंपरिक शिक्षाओं में उनके संदर्भ ग्रंथों में आहार विषय शामिल हैं, जो उपयुक्त हो सकते हैं कई पहलू। समस्या यह है कि उन्हें आंख मूंदकर, किसी विचारधारा या दर्शन के साथ अपनाए बिना, यह विचार किए बिना कि हमारे शरीर, मन और आत्मा को क्या चाहिए।
स्तर 7: मुफ्त भोजन। एक स्वतंत्र विवेक के अनुसार खाएं। यह एक स्पष्ट और सहज ज्ञान के अनुसार खाने का प्राकृतिक और सार्वभौमिक तरीका है। खाने का यह तरीका किसी भी प्रकार के भोजन के विरोध में नहीं है, लेकिन स्वचालित रूप से उस का चयन करता है और तैयार करता है जो हमारी आवश्यकताओं और हमारे पर्यावरण के अनुकूल है।
एक मुफ्त आहार की विशेषताएं हैं:
- प्राकृतिक
- जैविक या जैविक
- अविभाज्य
- स्थानीय या क्षेत्रीय
- मौसमी
- कुटीर
- केंद्रित या ऊर्जा संतुलित
यह हमारे सपनों को साकार करने के लिए खाने का तरीका है।
जॉर्जेस ओशावा ने कहा: "जब तक हम अपने दैनिक भोजन की ज़िम्मेदारी नहीं लेते हैं, तब तक हम अंततः अपने होने के अन्य पहलुओं को निर्देशित या प्रभावित करने में असमर्थ होंगे। और अगर हम नहीं करते हैं, तो इसके बजाय एक सुसंगत और प्राकृतिक विकास पैटर्न द्वारा गठित किया जाता है।, हमारी शारीरिक और मानसिक सेहत को चरम दबाव का सामना करना पड़ेगा जो आधुनिक जीवन शैली को बढ़ाता है। ऐसी स्थिति में, यह आश्चर्यजनक नहीं होना चाहिए कि मनोदशा, विचार और शारीरिक स्वास्थ्य में एक यादृच्छिक और बेकाबू तरीके से उतार-चढ़ाव होता है। साधारण व्यक्ति, जो परिवर्तन नहीं करना चाहता है, वह अपने कर्म के अधीन रहता है, कारण और प्रभाव के कानून के लिए, लेकिन वह जो आवश्यक प्रयास करता है, वह पूरी तरह से छुटकारा पा सकता है जो उसे अभिभूत करता है या उसे कैदी बनाकर रखता है। ”
Agnès Pérez, Ca L'Agnès Macrobiotic School (Cubelles-Barcelona) के निदेशक। IYENGAR® प्रमाणित योग शिक्षक।
संपर्क:
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खिला और जागरूकता का स्तर
