आज कई प्राकृतिक मिठास हैं जो आपको कृत्रिम मिठास में निहित विषाक्त और अम्लीय पदार्थों को बदलने की अनुमति देते हैं जिनका उपयोग आप लगभग हर दिन खाए जाने वाले अधिकांश मीठे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में करते हैं या जिनका उपयोग हम घर पर अपने भोजन को मीठा बनाने के लिए करते हैं। व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मिठास में से एक एस्पार्टेम है, क्योंकि यह आपको मोटा नहीं बनाता है। अब पर्याप्त सबूत हैं कि "जीरो कैलोरी" मिठास इस तरह (यूरोप में पहले से प्रतिबंधित), वास्तव में वजन बढ़ाने में भी योगदान कर सकते हैं।
1. नारियल की चीनी।
नारियल के ताड़ के फूलों के मीठे रस से निर्मित, यह मिठास दक्षिण पूर्व एशिया में एक प्रधान रही है। यह निश्चित रूप से एक खाली कैलोरी नहीं है, यह वास्तव में खनिजों में उच्च है और ब्राउन शुगर की तुलना में, नारियल की चीनी में दोगुना लोहा, चार गुना अधिक मैग्नीशियम और 10 गुना से अधिक जस्ता है। यह एंजाइमों में भी समृद्ध है, जो रक्तप्रवाह में अवशोषण को कम करने में मदद करता है। अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (68 चीनी की तुलना में 35) के साथ संयुक्त, यह स्वीटनर एक बुरा विकल्प नहीं है। यहां तक कि इसे दुनिया में सबसे स्थायी स्वीटनर माना जाता है। इसे खाना पकाने में 1: 1 चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. स्टीविया।
यह वास्तव में एक बार पैक करता है। यह चीनी की तुलना में 200 -300 गुना अधिक मीठा होता है लेकिन शून्य कैलोरी के साथ। स्टीविया वास्तव में दक्षिण अमेरिका में पाया जाने वाला एक हरा पत्ता (गुलदाउदी परिवार का हिस्सा) है और यह जानकर सुकून मिलता है कि इसका उपयोग पराग्वे के गुआरानी भारतीयों द्वारा सदियों से किया जा रहा है। स्टेविया वास्तव में बिल्कुल भी चीनी नहीं है और यह दिखाया गया है कि यह खमीर (या कैंडिडा) को नहीं खिलाता है, और न ही यह रक्त शर्करा है। स्वाद के बाद का स्वाद थोड़ा कड़वा और मसालेदार हो सकता है और इसे इस्तेमाल करने में थोड़ा समय लग सकता है। आप तरल या पाउडर के रूप में स्टेविया प्राप्त कर सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प निश्चित रूप से असंसाधित और कुचल हरी पत्तियों का है। यदि यह तरल है, तो कुछ बूंदों की जरूरत है।
3. तारीखें
यह आहार फाइबर से भरा एक सच्चा संपूर्ण भोजन है जो चीनी के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है। खजूर एंटीऑक्सीडेंट, आयरन, मिनरल्स और टैनिन से भी भरपूर होता है। खजूर चीनी को निर्जलित खजूर से बनाया जाता है और इसका उपयोग ब्राउन शुगर के साथ किया जाता है। हमें यह ध्यान रखना है कि यह पानी में घुलता नहीं है इसलिए इसे सेंकना या छिड़कना बेहतर है। एक महान स्मूथी के लिए ब्लेंडर में थोड़े कच्चे कोको और बादाम के दूध के साथ एक या दो खजूर डालें और आपको पता चल जाएगा कि यह स्वर्ग है!
4. कच्चा शहद।
गुफाओं का मूल स्वीटनर। एंटीऑक्सिडेंट, खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड, एंजाइम, कार्बोहाइड्रेट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स के साथ। कच्चे असंसाधित शहद मधुमक्खियों को भी एक महान भोजन माना जा सकता है! और हां, सुनिश्चित करें कि आपको कच्चा प्रकार मिलता है - अन्य अवयवों के साथ संसाधित या मिलावटी शहद में कोई लाभ नहीं बचा है।
5.- हिमालय का गुलाबी नमक।
मानो या न मानो, आपकी सुबह की स्मूदी, शकरकंद पाई, फलों का सलाद, या अन्य मीठे पेय या पकवान में कुछ अपरिष्कृत समुद्री नमक या गुलाबी हिमालयन नमक मिलाकर वास्तव में आवश्यकता के बिना आपके प्राकृतिक मिठास को बढ़ा सकते हैं चीनी। न केवल नमक कुछ खाद्य पदार्थों में निहित कड़वाहट को कवर करने में मदद करता है, बल्कि यह कई खाद्य पदार्थों की प्राकृतिक मिठास को और अधिक बेहतर बनाता है, जिसका मतलब है कि उन्हें स्वाद के वांछित स्तर पर लाने के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है।
यह सटीक कारण है कि बहुत से लोग खाने से पहले तरबूज, नींबू और अन्य फलों पर कुछ नमक छिड़कते हैं। नमक अनिवार्य रूप से मिठास की सनसनी को संसाधित करने की मस्तिष्क की क्षमता को बढ़ाता है, जो बदले में स्वाभाविक रूप से मीठे खाद्य पदार्थों को मीठा बनाता है।
6.- मधुमक्खी पराग।
मधुमक्खी पराग एक और उत्कृष्ट और स्वादिष्ट प्राकृतिक चीनी विकल्प है। और इसकी मिठास के लिए अतिरिक्त बोनस के रूप में, मधुमक्खी पराग प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध है और इसमें विटामिन और खनिज हैं। और स्थानीय शहद की तरह, इस चीनी विकल्प को खाने से वास्तव में मौसमी एलर्जी का इलाज करने में मदद मिल सकती है, जैसे कि घास का बुखार, या उन्हें रोकना। Smoothies / smoothies / smoothies के लिए आदर्श।
7.- अगेव सिरप।
एगेव एक प्राकृतिक वैकल्पिक चीनी है जो एगेव पौधे की जड़ से प्राप्त होती है। इसे ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जैसे चीनी) के साथ अन्य मिठास के रूप में नहीं बढ़ाएगा। हालांकि, भले ही इसके पक्ष में यह विशेषता है, यह मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से बना है, इसलिए इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। वे आम तौर पर एक तरल के रूप में होते हैं और साथ ही एक मामूली स्वाद होता है, इसलिए यह स्वाद में हावी नहीं होता है।
8.- जाइलिटॉल।
Xylitol एक उत्कृष्ट प्राकृतिक विकल्प है। यह प्राकृतिक रूप से मशरूम, फल, सब्जियों और बिर्च के पेड़ में पाया जाता है। यहां के कुछ अन्य मिठास के समान, इसे कम ग्लाइसेमिक माना जाता है, इसलिए इसका सेवन करने पर यह केवल रक्त शर्करा के स्तर को थोड़ा बढ़ा देता है। अपनी मिठास की क्षमताओं के अतिरिक्त बोनस के रूप में, xylitol दांतों की सड़न और कान के संक्रमण को रोकता है, वजन घटाने, हड्डियों को बढ़ावा देता है और दांतों को मजबूत और मजबूत बनाने में मदद करता है। यह आमतौर पर आपके स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाउडर के रूप में पाया जाता है। यह एक नमूना लेने की कोशिश करने या एक छोटा पैकेज खरीदने के लिए सबसे पहले यह सुनिश्चित करने के लिए अनुशंसित है कि आपको एक बड़े बैग खरीदने से पहले स्वाद पसंद है, क्योंकि इसमें चीनी की बहुत अधिक लागत है।
9.- गुड़।
गुड़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसे विभिन्न अनाज (चावल, जौ, मक्का, आदि), बेरीज, फल या सब्जियों से किण्वन प्रक्रिया द्वारा निकाला जाता है। सभी मिठास के बीच, यह वह है जो स्वास्थ्य और पोषण के मामलों में पहले स्थान पर है। मोलस आमतौर पर किसी भी परिष्कृत चीनी या कृत्रिम स्वीटनर की तुलना में बहुत नरम, सुपाच्य और अधिक पौष्टिक और स्वस्थ होता है। इसमें समूह बी के कार्बोहाइड्रेट और विटामिन के साथ-साथ खनिज, मुख्य रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरिक एसिड, लोहा, तांबा और मैग्नीशियम की बहुत उच्च सामग्री है।
उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री गुड़ को एथलीटों के लिए उपयोगी बनाती है, कठोरता के लिए एक उपाय के रूप में और तेजी से रिकवरी के लिए, साथ ही साथ जो तीव्र शारीरिक और मानसिक कार्य करते हैं । उदाहरण के लिए, गुड़ या गन्ने का शहद, गन्ने के रस को निकालकर प्राप्त किया जाता है, जिसे तब तक खाना पकाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है जब तक कि पानी वाष्पित होकर केंद्रित न हो जाए। फल की प्राकृतिक चीनी। इसका स्वाद नद्यपान के समान है। यह गुड़ जितना गहरा होगा, इसका स्वाद उतना ही तीखा होगा और इसके पोषक तत्व भी उतने ही अधिक होंगे। यह गुड़ चाय, स्मूदी, जूस, पानी या डेसर्ट के लिए स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। (पवित्र सप्ताह में, यह आमतौर पर ठेठ अंडालूसी कीटों के साथ खाया जाता है)।
10.- मस्काबादो / पेक्टा / इंटीग्रल शुगर।
चीनी एक ऐसा खाद्य पदार्थ है, जिसका सेवन कम मात्रा में किया जाता है, क्योंकि यह हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि ग्लूकोज हमें हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। लेकिन सभी चीनी समान रूप से स्वस्थ नहीं हैं, क्योंकि परिष्कृत चीनी में पोषक तत्वों की कमी होती है। केवल जब ऊर्जा जो चीनी हमें देती है वह धीमी गति से रिलीज होती है, जो अभिन्न चीनी के साथ होती है, हमारे शरीर को अपने विटामिन की कार्रवाई से लाभ होता है और खनिज जबकि परिष्कृत चीनी ने अपने सभी पोषक तत्वों को खो दिया है और एक सरल कार्बोहाइड्रेट बन जाता है, जो किसी भी तरह से हमारे स्वास्थ्य को लाभ नहीं देता है।
चीनी, जो गन्ने (सेक्रमम ऑफिकिनारम) से प्राप्त होती है, हमें प्रति 100 ग्राम में 386 कैलोरी देती है, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए उचित होने के नाते, 70 ग्राम की खपत प्रति दिन। ब्राउन या ब्राउन शुगर कार्बोहाइड्रेट में बहुत समृद्ध है, इसमें लगभग 95% होता है, यह हमें टाइप बी (बी 1 और बी 2) और उच्च विटामिन ए सामग्री के साथ-साथ पैंटोटाइड एसिड के विटामिन देता है। निको। इसका भूरा रंग घुलनशील रेशों की उपस्थिति को दर्शाता है जो आसानी से अवशोषित और पच जाते हैं।
चीनी और ग्लूकोज द्वारा प्रदान की गई ऊर्जा हमारे मस्तिष्क, आंखों, तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों, लाल रक्त कोशिकाओं के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है और हमें हमारे दैनिक कार्यों का सामना करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है। लेकिन इन लाभों को खो दिया जाता है जब यह परिष्कृत चीनी की बात आती है क्योंकि यह विरंजन प्रक्रिया में अपने पोषक तत्वों को खो देता है।
ब्राउन शुगर, जिसे ब्राउन शुगर भी कहा जाता है, में गुड़ (बेंत शहद) की उपस्थिति के कारण एक कारमेल रंग होता है, जो इसे नद्यपान जैसा स्वाद और चिपचिपी बनावट भी देता है। सफेद चीनी के विपरीत, ब्राउन शुगर व्यावहारिक रूप से परिष्कृत नहीं होती है और इस प्रकार इसके पोषण गुणों को बनाए रखने में सफल होती है। इसे प्राप्त करने के लिए, गन्ना को कुचलने से शुरू करें और इसके रस को वाष्पीकृत करके सुक्रोज का क्रिस्टलीकरण प्राप्त किया जाता है, इसे गर्म पानी से धोने के बाद बारीक पाउडर में बदल दिया जाता है।
दूसरी ओर, दक्षिण अमेरिका में, एशिया में और फिलीपींस में पेक्टा चीनी का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। इसे गन्ने के रस से प्राप्त किया जाता है और इसे परिष्कृत नहीं किया जाता है, केवल क्रिस्टलीकृत और अपकेंद्रित किया जाता है, इसलिए इसे सबसे शुद्ध चीनी माना जाता है। यह अभिन्न उत्पाद प्रत्येक क्रिस्टल को लपेटता है जो एक पिघला हुआ फिल्म को अपना रंग देता है।
दूसरी ओर आम, केला, अंगूर का अर्क, संतरे का रस, और अन्य फल जैसे फल आपकी स्मूदी या रस को मीठा करने के लिए तत्व हो सकते हैं, विशेष रूप से। हर बार जब आप एक को तैयार करते हैं, तो इन फलों या रस के एक हिस्से को जोड़कर परीक्षण करें और आप देखेंगे कि इससे कैसे फर्क पड़ता है।
मॉडरेशन।
आपके आहार में शर्करा और मिठास की कुंजी मॉडरेशन है। सप्ताह में एक बार कैंडी लेने से आपके स्वास्थ्य के लक्ष्यों में खटास नहीं आएगी। कृत्रिम रूप से मीठे स्नैक्स और पेय पर रहने के लिए पूरी तरह से चीनी छोड़ना एक अच्छा विचार नहीं है। तो, परिष्कृत सफेद चीनी के इन स्वस्थ विकल्पों को जानते हुए, आप परीक्षण करना शुरू कर सकते हैं कि कौन आपके शरीर और तालू के लिए अधिक अनुकूल हो सकता है। सब कुछ में कुंजी, मॉडरेशन है, किसी भी भोजन का दुरुपयोग न करें और हमेशा उन्हें उपभोग करने से पहले लेबल देखें।
स्पैनिश अनुवाद: Life Lucid team www.unavidalucida.com.ar स्रोत: अंग्रेजी में: www.naturalnews.com, www.thespinachgirl.com, www.mindbodygreen.com, स्पेनिश में स्रोत: www.blog.herbolarionnarro.es
परिष्कृत सफेद चीनी के लिए 10 स्वस्थ वैकल्पिक मिठास
