असाधारण पोषण गुणों के अलावा ये तीनों बीज, प्रोटीन में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध होते हैं और शरीर को जिन लगभग अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है, वे भी प्रदान करते हैं, जो कि व्रतियों के एक इंका अतीत की कहानियों में लिपटे हुए हैं और एक जुझारू वास्तविकता है जिसने उन्हें संघर्षों में एक बैनर के रूप में डाल दिया है। एग्रोजेनाइड के खिलाफ जो चल रहा है।

AMARANTO, "बहादुर लड़ाकू"

"किवीचा" या अमरनाथ, जिसे वैज्ञानिक रूप से अमरान्थस कॉडैटस कहा जाता है, (जिसका ग्रीक में अर्थ है "जो कभी नहीं मरता" या "बहादुर सेनानी") वह पौधा है जो बहुपत्नी मोनसेंटो और इसके ट्रांसजेनिक बीजों को चुनौती देता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, किसानों को पांच हजार हेक्टेयर जीएम सोयाबीन को छोड़ना पड़ा है और एक अन्य पचास हजार को गंभीर खतरा है क्योंकि यह माना जाता है कि 'खरपतवार', अमरंथ (पेरू में किवीचा के रूप में जाना जाता है), शक्तिशाली जड़ी बूटी राउंडअप के लिए प्रतिरोधी है।

सेंटर फॉर इकोलॉजी एंड हाइड्रोलॉजी के ब्रिटिश वैज्ञानिकों के एक समूह के अनुसार, आनुवांशिक रूप से संशोधित पौधे और कुछ जड़ी-बूटियों जैसे कि एल्मेरेन्थस के बीच एक जीन स्थानांतरण हुआ है। यह खोज आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के रक्षकों के दावों का खंडन करती है: उनका तर्क है कि 'आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे और एक असंशोधित पौधे के बीच संकरण केवल असंभव है। ब्रिटिश आनुवंशिकीविद् ब्रायन जॉनसन के अनुसार, कई मिलियन संभावनाओं के बीच एक एकल क्रॉसिंग पर्याप्त है। एक बार बनाए जाने के बाद, नए पौधे का बहुत बड़ा चयन होता है और यह तेजी से बढ़ता है। अमोनियम ग्लाइफोसेट पर आधारित राउंडअप, यहां इस्तेमाल की जाने वाली शक्तिशाली हर्बिसाइड ने पौधों पर भारी दबाव डाला है, जिसने अनुकूलन की गति को और बढ़ा दिया है। इस प्रकार, ऐसा लगता है कि एक हर्बिसाइड प्रतिरोध जीन ने एक संकर पौधे को जन्म दिया है जो अनाज के बीच एक छलांग से उभरा है जो कि रक्षा करने वाला और विनम्र अमरनाथ है, जिसे समाप्त करना असंभव है। एकमात्र उपाय हाथ से मातम को फाड़ना है, जैसा कि पहले किया गया था।

"कैल्शियम की रानी"

किवीछा या अमरनाथ इंका साम्राज्य का भोजन था, यह एक ऐसा पौधा है जो बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के लिए दुनिया को आश्चर्यचकित करता है। इसे "कैल्शियम की रानी" के रूप में माना जा सकता है, क्योंकि 100 ग्राम किवीचा में दूध की मात्रा के मुकाबले दोगुना कैल्शियम होता है। बीज में 13% और 18% प्रोटीन और लाइसिन (पोषण के लिए आवश्यक अमीनो एसिड) का उच्च स्तर होता है। कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, विटामिन ई और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स के अलावा। इसका फाइबर ठीक और चिकना होता है।

किवीचा आसानी से अलग-अलग वातावरण में अपनाता है, इसमें एक कुशल प्रकार की प्रकाश संश्लेषण होता है, तेजी से बढ़ता है और इसे बहुत अधिक रखरखाव या कवकनाशी या उर्वरकों की आवश्यकता नहीं होती है। बच्चों के लिए, उनके आहार में इन अनाजों को शामिल करना आदर्श है, क्योंकि इन अनाजों में मौजूद फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम घटक हड्डियों, टेंडन्स और मांसपेशियों के निर्माण में सीधे मदद करते हैं।

देवताओं का बीज

मेक्सिको के एज़्टेक ने इस पौधे की खेती की जो इसके पौष्टिक गुणों के लिए अत्यधिक बेशकीमती था। यह बहुत सराहा गया कि उन्होंने धार्मिक समारोहों में इसका इस्तेमाल किया। यह माना जाता है कि उन्होंने मूर्तियों को अपने आटे के साथ शहद और कभी-कभी मानव रक्त के साथ बनाया और उन्होंने इन मूर्तियों को भेंट किया

श्रद्धांजलि के रूप में देवताओं। सम्राट Moctezuma के समय, यह मकई, सेम और चिया के बाद, चौथी सबसे महत्वपूर्ण फसल, हुज़ुंटोंटल के साथ था। जब 16 वीं शताब्दी के स्पेनिश विजेता एज़्टेक साम्राज्य पर हावी होने में कामयाब रहे, तो उन्होंने इन रिवाजों और ऐमारैंथ की खेती पर प्रतिबंध लगा दिया। वर्तमान में पौधे को छोड़ने की लंबी अवधि के बाद खेती की जाती है और इसके पोषण गुणों के लिए अत्यधिक बेशकीमती है, इसमें ग्लूटेन न होने की ख़ासियत भी है।

एक काफी लोकप्रिय सिद्धांत बताता है कि काराकस शब्द की उत्पत्ति इस पौधे के नाम, अमरनाथ से हुई है, क्योंकि इसी नाम से जाने जाने वाले क्षेत्र के निवासी इसे पूर्व-हिस्पैनिक समय से उच्चारण करते हैं: काराकस की घाटी। उन्होंने इस पौधे को "काराका" कहा।

क्विनाउ या क्विनोआ

चेनोपोडियम क्विनोआ चेनोपोडियासी परिवार का एक छद्मसंरक्षक है, यह घास के परिवार से संबंधित नहीं है जिसमें "पारंपरिक" अनाज होते हैं, लेकिन उच्च स्टार्च सामग्री के कारण इसका उपयोग एक अनाज का है।

इसकी खेती मुख्य रूप से बोलीविया के एंडीज़ और कुछ 5, 000 वर्षों के लिए इक्वाडोरियन और पेरू एंडीज़ में की गई थी। आलू की तरह यह फसल, पूर्व-इंका प्राचीनता के कई अंडियन गांवों में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक थी।

पूरा पोषण

क्विनोआ एक समृद्ध भोजन है क्योंकि इसमें मनुष्यों के लिए 10 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, इससे क्विनोआ बहुत ही पूर्ण और आसानी से पचने योग्य भोजन बन जाता है। परंपरागत रूप से क्विनोआ अनाज भुना हुआ होता है और उनके साथ आटा पैदा होता है। उन्हें पकाया भी जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है, अनाज के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, पास्ता और यहां तक ​​कि बीयर या चिचा, एंडीज के पारंपरिक पेय प्राप्त करने के लिए किण्वित किया जाता है। पकने पर इसमें अखरोट की तरह स्वाद आता है।

क्विनोआ के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए एक समस्या यह है कि इसमें सैपोनिन है, जो इसे एक विशेषता कड़वा स्वाद देता है, यह आमतौर पर बीज को बहुतायत से धोने से निकाला जाता है।

क्विनोआ में प्रोटीन, वसा, तेल, स्टार्च और अमीनो एसिड की उच्च डिग्री का एक असाधारण संतुलन है। अमीनो एसिड में लाइसिन (मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण) और बचपन के दौरान मानव विकास के लिए बुनियादी आर्गिनिन और हिस्टिडाइन हैं; यह आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस और विटामिन में भी समृद्ध है, जबकि यह वसा में कम है।

अनाज में औसत प्रोटीन 16% है, लेकिन इसमें 23% तक हो सकता है। यह किसी भी अन्य अनाज की तुलना में दोगुने से अधिक है। इसमें निहित वसा 4 से 9% है, जिनमें से आधे में लिनोलिक एसिड होता है, जो मानव आहार के लिए आवश्यक होता है। पौष्टिक सामग्री में, क्विनोआ पत्ती की तुलना पालक से की जाती है।

बीज को निषिद्ध करें

एक माँ के अनाज के रूप में, क्विनोआ विभिन्न अंडमान समारोहों और अनुष्ठानों का हिस्सा है जो स्पेनिश विजय के दौरान यूरोपीय लोगों द्वारा हाशिए और प्रतिबंधित कर दिए गए थे, यह क्विनोआ की खेती का एक कारण था जैसे कि किवीछा निषिद्ध था। मैं उन्हें बुतपरस्त अनुष्ठानों से जुड़ा हुआ मानता था।

क्विनोआ को ज्यादातर पारंपरिक रेडियन लोगों द्वारा एक औषधीय पौधा माना जाता है। इसके सबसे लगातार उपयोगों में फोड़े, रक्तस्राव और अव्यवस्था के उपचार का उल्लेख किया जा सकता है।

CAAHUA या CA IHUA

क्वेशुआ से: क्यूआवा, चेनोपोडियम पल्लीडिकॉले, चेनोपोडियम (राख) की एक वनस्पति प्रजाति है जो कि संबंधित संयंत्र क्विनोआ के समान है।

इसके दाने में उच्च स्तर का प्रोटीन (15 से 19% तक) और के रूप में होता है

क्विनोआ एमिनो एसिड की एक उच्च मात्रा है।

वह पौधा जो uniform that का उपयोग करने से मना करता है

इसमें महत्वपूर्ण लाभार्थी विशेषताएं हैं जिनमें उच्च पर्वत स्थितियों के लिए एक उच्च सहिष्णुता, इसके अनाज में उच्च प्रोटीन सामग्री शामिल है, और इसमें सैपोनिन नहीं है जो क्विनोआ के विपक्ष में से एक है। फिर भी, इसके अनाज की परिपक्वता की एकरूपता की कमी के कारण इसका वर्चस्व व्यापक नहीं है, यह बाजार के लिए इसके उत्पादन को सीमित करता है।

कम से कम 380 परिग्रहणों को संरक्षित किया जाता है, जर्मप्लाज्म संग्रहों में, कैनेका में आईएनआई प्रायोगिक स्टेशनों और इलप्पा (पुनो) में, सैन एंटोनियो अबाद विश्वविद्यालय में कोइरा (क्यूस्को) और पेरू में पटकमाया (IBTA, बोलीविया) की।

ITPITO का उपयोग कैसे करें

सबसे लगातार तैयारी में सफाई होती है, कैहुआ के दानों को हल्का भूनना और फिर उन्हें पीसकर, एक प्रकार का आटा प्राप्त करना जिसे आमतौर पर calledPITO called कहा जाता है।

इसे ठंडे या गर्म पेय के साथ मिलाया जाता है, पूरे अनाज को तैयार करने के 15 से अधिक विभिन्न तरीकों और PITO। को जाना जाता है। इसी तरह से बेकरी में उत्कृष्ट परिणाम मिश्रण में wayPITO the का 20% शामिल किया गया है।

Pito de Ca breaahua ब्रेड, कुकीज, एनर्जी बार, नाश्ते के अनाज और पेय के लिए एक उत्कृष्ट योजक है।

विशेषता स्वाद को मल्लिर्ड प्रतिक्रिया कहा जाता है जिसे क्षुधावर्धक सिद्धांत के रूप में जाना जाता है।

एक दाना कभी नहीं भूला

विशेषज्ञों का अनुमान है कि काहुआ की उत्पत्ति लॉस एंडीज़ में हुई है, और इसकी खेती की प्रक्रिया अभी पूरी नहीं हुई है, यह समुद्र के स्तर से 3, 500 से 4, 500 मीटर की ऊँचाई के बीच अल्टिप्लानो की इस पारिस्थितिक मंजिल के लिए एक उपयुक्त उत्पाद है, यह ठंढ, कीट, बीमारियों और सूखे के लिए बहुत प्रतिरोधी; इस कई प्रतिरोधों के लिए धन्यवाद, इसे मुख्य रूप से बोलीविया के अल्टिप्लानो के ग्रामीण परिवारों के लिए एक सुरक्षित भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

बोलीविया में, बेहद गरीब आबादी के खंड हैं, हालांकि उन्होंने अल्टिप्लानो की कठोर जलवायु परिस्थितियों के लिए एक मजबूत और अनुकूलनीय संयंत्र के साथ खुद को कम कर दिया है। एक अच्छा उदाहरण चिपायस है, जो एक देशी जातीय समूह है, जो दो हजार साल पहले टिटिकाका झील के पास की भूमि में रहता था, अन्य अधिक आक्रामक संस्कृतियां जैसे आयमारा ने उन्हें दक्षिण में विस्थापित किया; एक शत्रुतापूर्ण और खारा क्षेत्र जहां वे वर्तमान में हैं; इसकी आबादी 1800 निवासियों में हो जाती है जो कोइपासा नमक झील के आसपास के क्षेत्र में जीवित रहते हैं, समुद्र के स्तर से 3650 मीटर ऊपर चिली के साथ सीमा पर स्थित नमक झील।

एग्रो-केंद्रित विश्वदृष्टि पर आधारित उच्च भूमि जातीय समूह, अपने अस्तित्व के लिए और पृथ्वी के बाकी हिस्सों के लिए जैव विविधता का प्रबंधन, उपयोग और रक्षा करते हैं।

मोनसेंटो के खिलाफ लाखों

स्रोत: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Biodiversidad/Amaranto_Quinoa_y_Canihua_las_semillas_que_pueden_salvar_al_mundo

ऐमारैंथ, क्विनोआ और कैनहुआ: बीज जो दुनिया को बचा सकते हैं